Muita gente nem sabe que alguns vegetais são fontes de proteínas, e associam essa virtude apenas as carnes, aos lácteos e etc😪. Outras, desconsideram as proteínas vindas de fontes vegetais, só por terem uma digestibilidade um pouco menor (mesmo assim cerca de 60% é bem absorvido)👏🏻
As principais fontes vegetais de proteínas, são as leguminosas (feijão, ervilha, soja, grão-de-bico, lentilha e etc)🌿🍃 e outras fontes importantes são as nozes e castanhas (oleaginosas) e cogumelos🍄.
As principais vantagens desses alimentos são: ➡️ grande quantidade de fibras ➡️variedade de vitaminas e minerais ➡️compostos antioxidantes ➡️melhoram a saciedade ➡️melhoram o trânsito intestinal Falando em composição, além da soja que é completa em aminoácidos essenciais, a mistura de cereal (ex: arroz, milho, trigo) com leguminosas são também, por isso o clássico "Arroz com Feijão" é tão indispensável para vegetarianos e veganos.